38 غذای خوشمزه در کشور ترکیه

در این مقاله جذاب قصد داریم تا با 38 غذای لذیذ ترکیه آشنا شویم. یکی از لذت های سفر، چشیدن طعم های جدید و غذاهای خوش طعم آن منطقه است. چنانچه قصد سفر به ترکیه را دارید، باید بدانید که این کشور غذاهای بسیار خوش طعمی دارد که نظر هرکسی را به خودش جلب خواهد کرد. در فرهنگ ترکیه غذاهایی که با گوشت طبخ می شوند محبوب تر بوده و ادویه جات بخش جدا نشدنی از غذاهای این کشور است. چنانچه غذاهای ترکیه را دوست دارید، این مقاله جذاب را تا انتها بخوانید و نظرات ارزشمندتان را برای ما ارسال نمایید.

در این مقاله که توسط شرکت ترک نیک منتشر می شود، قصد دارید تا 35 غذای لذیذ و خوشمزه کشور ترکیه را بررسی کنیم. با تجربه مزه های جدید می توانید سفر خود را شگفت انگیز کنید و خاطره آن تا همیشه برایتان خواهد ماند.

38 غذای کشور ترکیه که در این مقاله آمده اند، به شرح زیر است:

1. مانتی (Manti)
2. کوفته (Köfte)
3. لاهماجون (Lahmacun)
4. املت مِنه‌ مِن (Menemen)
5. شیش کباب (Şiş Kebap)
6. دنر کباب یا کباب ترکی (Döner)
7. اسکندر کباب (İskender Kebab)
8. سوپ کوربا (Corba)
9. کوزو تاندیر (Kuzu Tandir)
10. پید (Pide)
11. مِزه (Meze)
12. کوفته بلغور (Çiğ Köfte)
13. پیلاف (Pilav)
14. یاپرک سارما (Yaprak Sarma)
15. دلمه (Dolma)
16. امام بایولدی (İmam Bayıldı)
17. بورک (Borek)
18. دوروم (Durum)
19. کومپیر (Kumpir)
20. بالیک اکمک (Balik Ekmek)
21. سیمیت (Simit)
22. کونفه (Kunefe)
23. باقلوا (Baklava)
24. راحت الحلقوم (Lokum)
25. حلوا (Halva)
26. موزاییک پاستا (Mozaik Pasta)
27. گولاچ (Güllaç)
28. چای و قهوه ترکی (Turkish Tea & Coffee)
29. کایشی تاتلیس (Kayısı Tatlısı)
30. کوفته عدس (Mercimek Köftesi)
31. حیدری (Haydari)
32. تورسو سووی (Tursu Suyu)
33. صبحانه ترکی (Turkish Breakfast)
34. کازان دیبی (Kazan Dibi)
35. هونکار بیندی (Hunkar Begendi)
36. ایسلاک برگر (Islak Burgers)
37. سالپ (Salep)
38. یوگورتلو کباب (Yogurtlu Kebab)

غذاهای ترکیه برای عاشقان گوشت و مرغ بسیار دوست داشتنی است

کسانی که عاشق گوشت و مرغ هستند از پیدا کردن تعداد زیادی از غذاهای خوشمزه در منوی غذای ترکیه لذت خواهند برد. در این میان غذاهایی هستند که ممکن است با ذائقه شما خوش نیاید. چنانچه گیاهخوار هستید، بهتر است از غذاهای ترکی صرف نظر کنید و خودتان دست به کار شده و غذای مورد نظرتان را طبخ کنید. کشور ترکیه در همسایگی ایران قرار دارد و به همین دلیل سبک غذاهای این کشور شباهت های زیادی با غذاهای ایرانی دارد.

به دلیل نزدیک بودن فرهنگ کشور ترکیه به فرهنگی ایرانی، طرز پخت غذاهای این کشور نیز تا حدودی مشابه غذاهای ایران است. غذاهای کشور ترکیه تنوع زیادی دارند و جالب است بدانید هر شهر دارای غذاهای محلی و خاص خود نیز هست. به عنوان مثال استانبول، کوش آداسی، آنتالیا و… هرکدام غذاهایی دارند که بیشتر در آن شهر سرو می شود. در ادامه با ما همراه باشید 38 غذای لذیذ ترکیه را تک به تک مورد بررسی قرار دهیم. 

1- مانتی (Manti)

مانتی یک غذای ترکی و فرنگی بوده و بسیار لذیذ است.  اگر علاقه مند به آشپزی و پختن غذاهای جدید باشید، به راحتی می توانید مانتی را در خانه بپزید. مانتی یک غذای پر از گوشت و نسبتاً چرب است، از این رو بسیار طرفدار دارد. علاقه مندان به مانتی دوست دارند این غذا را همراه با ترشی و ادویه جات متنوع میل کنند. این غذا در واقع اصالت ایتالیایی دارد و ترک ها آن ها را به سبک و سلیقه خود کمی تغییر داده اند.

برای تهیه این غذا باید گوشت چرخ کرده با ادویه جات مخصوص به صورت توپی شکل درست کرده، سپس آن را درون پوششی از خمیر قرار دهید. هنگامی که تعداد آن ها به حد مورد نظر رسید، باید آن ها را درون آب جوش ریخته تا پخته شوند. این غذا شباهت های زیادی با خینکالی (نوعی غذای گرجی) دارد و همیشه همراه با سس مخصوص (سس مانتی) سرو می شود که به نوبه خود بسیار لذیذ و خوشمزه است. از میان گردشگران خارجی که به ترکیه سفر می کنند، هندی ها بیشترین طرفداران مانتی در جهان هستند.

• مخلفات پیشنهادی: ترشی، ماست و ادویه
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Sayla Manti
• حدود قیمت غذا: 41 لیر

2- کوفته (Köfte)

اگر ایرانی ها غذاهای برنجی و ایتالیایی ها پیتزا را خیلی دوست دارند، مردم ترکیه هم کوفته را بسیار دوست دارند و در این کشور انواع مختلفی از کوفته را می توانید بیابید. هرکدام از شهرهای ترکیه این غذا را با سبک متفاوتی درست می کنند. این غذا معمولاً از گوشت گاو یا بره تهیه می شود و در آن تکه های سیب زمینی آب پز شده به چشم می خورد. نسخه ایرانی این کوفته را می توان به غذای محبوب ما یعنی کوفته تبریزی نسبت داد.

چنانچه گوشت نمیخورید یا گیاهخوار هستید اصلاً جای نگرانی نیست چرا که می توانید نوع گیاهی آن را سفارش دهید که با نخود و سبزیجات تازه طبخ می شود. کوفته یکی از غذاهای اصلی سفره های ترکی است و در اکثر رستوران های شهر یافت می شود.

• مخلفات پیشنهادی: نان های محلی ترکیه، ماست، دوغ
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta
• حدود قیمت غذا: 24 لیر

3- لاهماجون (Lahmacun)

لاهماجون یک نوع پیتزا با سبک ترکی است و طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. جالب است بدانید این غذا هم به صورت پیتزا و هم به صورت رولی تهیه می شود. لاهماجون از گوشت چرخ کرده، سبزیجات و ادویه جات مخصوص تشکیل شده و معمولاً همراه با سبزی خوردن و آب لیمو تازه در رستوران های ترکیه سرو می گردد. گوشت استفاده شده در لاهماجون ترکی گوشت گوسفندی بوده و به ندرت از گوشت گوساله استفاده می شود.

این غذا بیشتر برای میهمانی ها و دورهمی ها پخته می شود و مانند پیتزاهای دیگر نوعی غذای متفاوت با غذاهای خانگی به حساب می آید. یکی از معروف ترین غذای های خیابانی ترکیه را می توان لاهماجون نام برد که در سراسر کشور یافت می شود و تنها به شهر یا محله خاصی مربوط نمی شود. برای خوشمزه شدن این غذا از ادویه های مدیترانه ایی استفاده می شود.

• مخلفات پیشنهادی: گوجه فرنگی خرد شده، کاهو، جعفری و آبلیموی تازه
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Ortaklar Kebap Lahmacun
• حدود قیمت غذا: 32 لیر

4- املت مِنه‌ مِن (Menemen)

صبحانه یکی از وعده های اصلی و مهم محسوب می شود. املت مِنه‌ مِن یک املت خوش طعم ترکی است که با نان سنتی ترکیه سرو می شود. املت یکی از بخش های جدانشدنی از صبحانه مردم ترکیه است و این غذا در ایران هم محبوبیت بالایی دارد. املت مِنه‌ مِن از تخم مرغ، تکه های گوجه فرنگی، فلفل سبز، ادویه جات مدیترانه ایی (فلفل، پاپریکا و پونه کوهی) و سبزی تازیه تهیه می شود.

این غذا معمولا با پنیر خورده می شود و در برخی موارد به آن سوجوک (سوسیس تند ترکی) و پاستیرما (نوعی فراورده گوشتی سنتی ترکی که از عضله ران گاو تهیه می شود) اضافه می شود. املت مِنه‌ مِن مانند املت ایرانی طرز تهیه بسیار آسانی دارد و هرکسی می تواند به راحتی و با کمترین امکانات آن را تهیه و میل کند.

• مخلفات پیشنهادی: نان تازه، پیاز، فلفل و زیتون
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Lades Menemen
• حدود قیمت غذا: 16 لیر

همانطور که در ابتدای مقاله گفته شد، غذاهای دارای گوشت و مخصوصاً انواع کباب در ترکیه بسیار محبوب است. شیش کباب شباهت بسیاری با کباب گوشت ایرانی دارد اما تفاوت آن در نوع طبخ و ادویه هایی است که قبل پخت به آن اضافه می شود. وجود فلفل در شیش کباب دلیل اصلی خوش طعم بودن آن است و در این غذا معمولاً از گوشت گوسفندی، گوساله یا بره استفاده می شود. پیشنهاد می شود مقاله خواندنی حمل و نقل در استانبول را از دست ندهید.

پیشنهاد می کنیم این غذا را حتماً بچشید و از مزه آن لذت ببرید. ظاهر این غذا به قدری مهیج است که با دیدن آن به احتمال زیاد آب دهانتان جاری خواهد شد و اگر گرسنه هم نباشید، آن را امتحان می کنید. شیش کباب یکی دیگر از غذاهای خیابانی محبوب ترکیه است که به راحتی قابل دسترس است و اکثر رستوران های شهر این غذا را در منو خود دارند.

• مخلفات پیشنهادی: ریحان، دوغ و پیاز
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Altin Sis Kebap
• حدود قیمت غذا: 30 لیر

6- دنر کباب یا کباب ترکی (Döner Kebap)

همه ما با کباب ترکی یا دنر کباب آشنا هستیم و حداقل یک بار آن را امتحان کردیم. این کباب خوشمزه به صورت ساندویچ و پرسی سرو می شود و بسیار لذیذ و پر طرفدار است. دنر کباب را معمولا با گوشت بره یا گوشت گاو تهیه می کنند و از محتویات آن می توان به فلفل دلمه ایی، کاهو، گوجه و کلم اشاره کرد.

به منظور پخت این غذا، گوشت را همراه با افزودنی های دیگر به یک میله میپیچند و فشرده می کنند سپس آن میله را به صورت عمودی در کنار آتش قرار می دهند. این میله شروع به چرخیدن می کند و گوشت ها آرام آرام پخته می شود. بسیاری بر این باورند که کباب ترکی غذایی ناسالم است و احتمال فاسد شدن گوشت وجود دارد. توصیه می کنیم این غذا را چه در ایران و چه در ترکیه از رستوران های معتبر تهیه کنید.

• مخلفات پیشنهادی: سس قرمز تند، نوشابه
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Münhasir Döner Kebab
• حدود قیمت غذا: 36 لیر

7- اسکندر کباب (İskender Kebab)

اسکندر کباب نوعی دنر یا کباب ترکی است که با تکه های نان (پیتا) و به همراه سس مخصوص سرو می کنند، به این ترتیب که هر تکه از گوشت را بر روی تکه ایی از نان می گذارند و بر روی آن سس گوجه به همراه مقداری کره آب شده میریزند. به همراه این غذای ترکی، معمولاً برنج و ماست هم دیده می شود. در برخی از رستوران ها به همراه اسکندر کباب، کمی کوفته هم در ظرف میریزند که این باعث ترکیب دو مزه دوست داشتنی با یکدیگر می شود. البته لازم به ذکر است که همیشه کوفته گوشت بوده و از کوفته سبزیجات در کنار این غذا استفاده نمی شود زیرا مزه های آن ها با هم سازگاری ندارد.

نام اسکندر کباب را از اسم سازنده این غذا یعنی اسکندر افندی برداشته اند که در زمان امپراتوری عثمانی، در بوسرا (نام شهری در سوریه) زندگی می کرد. چنانچه به تاریخ ترکیه علافه مند هستند پیشنهاد می کنیم مقاله مربوطه را حتماً مطالعه بفرمایید. در آن زمان اسکندر کباب به روش امروزی پخته نمی شده و روش کاملاً متفاوتی داشته است. این غذا یکی از محبوب ترین غذاهای ترکیه است که به همراه نان پیتا خورده می شود.

• مخلفات پیشنهادی: پنیر و برنج سفید
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Sait İskender Laleli Şubesi
• حدود قیمت غذا: 34 لیر

8- سوپ کوربا (Corba)

علاقه مندان به سوپ و غذاهای آبکی از طعم لذیذ سوپ کوربا به دوستان خود می گویند. این سوپ کوربا یک سوپ دوست داشتنی با سبک آشپزی ترکی است که با زبان یا مغز گوسفند؛ عدس، گوجه فرنگی و ادویه جات تهیه می شود. این سوپ تقریباً در تمام رستوران های ترکیه پیدا می شود و قیمت آن هم بسیار مناسب است.

به دلیل استفاده از گوشت در این سوپ، می توانید آن را به عنوان وعده اصلی میل کنید. سوپ کوربا تنها یک پیش غذا مثل سایر سوپ ها نیست و در کشور ترکیه بسیار مورد توجه مردم بومی و حتی گردشگران است. جالب است بدانید مردم ترکیه از این سوپ به عنوان صبحانه هم استفاده می کنند. در برخی موارد از سیرابی در برای پختن این سوپ استفاده می شود اما به طور کلی سیرابی عضو اصلی این سوپ نبوده و به عنوان یک افزودنی اختیاری می شود.

• مخلفات پیشنهادی: سبزیجات معطر، پودر فلفل قرمز، آبلیمو و کره آب شده
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Ayvalik Pasali Corba
• حدود قیمت غذا: 12 لیر

9- کوزو تاندیر (Kuzu Tandir)

یک سوپرایز دیگر برای علاقه مندان به غذاهای گوشتی و لذیذ! کوزو تاندیر می تواند یک ناهار بی نظیر یا یک غذای تشریفاتی برای میهمانی ها و مجالس باشد. گوشت بره استفاده شده در این غذای خوشمزه می تواند توجه هرکسی را به خودش جلب کند. نکته جالب در مورد این غذا این است که کوزو تاندیر یکی از قدیمی ترین غذاهای ترکیه محسوب می شود و مورد توجه پادشاهان و حاکمان این کشور بوده است. به غیر از ترکیه، کوزو تاندیر را می توانید در کشور های پاکستان، یونان و افغانستان بیابید، اما در ترکیه با روش بهتری پخته می شود و طعم آن کمی متفاوت است. 

• مخلفات پیشنهادی: سیب زمینی و هویج آب پز شده، کلم خرد شده و ترشی
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Devtat Etliekmek Tandır Kebap
• حدود قیمت غذا: 57 لیر

10- پید (Pide)

اگر سری به رستوران های ترکی در ایران بزنید، این غذا را حتما در صدر منو مشاهده خواهید کرد. همچنین این غذا در سراسر ترکیه یافت می شود و تمام رستوران ها پید را به عنوان غذای پر فروش و محبوب خود به شمار می آورند. طرفداران این غذا به قدری زیاد است که رستوران ها برای خوش طعم کردن هرچه بیشتر آن با هم رقابت می کنند و افزودنی های جدید (ادویه و سبزیجات) اضافه می کنند.

اگر به گرجستان سفر کرده باشید، شکل این غذا برای شما کمی آشنا می باشد. نان استفاده شده در این غذا مشابه خاچاپوری (غذای محبوب گرجستان) است. پید را معمولاً با اضافه کردن فلفل قرمز تند درست می کنند اما مدل غیر تند آن هم سرو می شود و می توانید هرکدام از آن ها را با توجه به سلیقه خود سفارش دهید. 

• مخلفات پیشنهادی: سیب زمینی و هویج آب پز شده، کلم خرد شده و ترشی
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Cappadocia Pide House
• حدود قیمت غذا: 35 لیر

11- مِزه (Meze)

مِزه یک ظرف غذای دریایی شامل ماهی است که طرفداران خاص خود را در ترکیه دارد. اگر به رستورانی بروید که در آن ماهی و غذاهای دریایی سرو می کنند، حتما مِزه را در منو پیدا خواهید کرد. در این غذا، میگو یک گزینه اضافی محسوب می شود و ماهی عضو ثابت آن می باشد.

این غذا می تواند یک شام لذیذ باشد، زیرا در آن از گوشت قرمز استفاده نمی شود و احساس سنگینی نخواهید داشت. مِزه علاوه بر ترکیه در کشورهای اروپایی به ویژه قبرس بسیار پر طرفدار است. در جشنواره های غذا که هر ساله در سراسر جهان برگزار می شود، مِزه به احتمال زیاد حضور خواهد داشت.

• مخلفات پیشنهادی: آب لیموی تازه، سبزیجات (ریحان)، سس مخصوص مِزه و نارنج
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Meze By Lemon Tree
• حدود قیمت غذا: 52 لیر

12- کوفته بلغور (Çiğ Köfte)

کوفته بلغور همانطور که از نامش پیداست از بلغور تهیه شده و به دلیل اضافه کردن فلفل زیاد، بسیار تند و آتشین است. مواد تشکیل دهنده این غذا شامل گوشت گاو، بلغور، پیاز، فلفل  قرمز، رب گوجه فرنگی و ادویه جات است. کوفته بلغور یک نسخه گیاهی هم دارد که فاقد گوشت گاو است و برای گیاهخواران توصیه می گردد. علاقه مندان به غذاهای تند و اسپایسی می توانند آن را سفارش دهند و نوش جان کنند. پیشنهاد ترک نیک به شما مقاله بررسی آب و هوای ترکیه است که در آن 5 شهر مهم توریستی را از نظر شرایط آب و هوایی مورد بررسی و مقایسه قرار داده ایم.

• مخلفات پیشنهادی: ترشی، کاهو، خیار شور، گوجه گیلاسی، آب لیموی تازه؛ ریحان و دوغ
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Resume çiğköfte körfez
• حدود قیمت غذا: 37 لیر

13- پیلاف (Pilav)

پیلاف یا پیلاو یک غذای محبوب در ترکسه، آذربایجان و ازبکستان است. این غذا همان برنج سفید بوده که با گوشت، حبوبات و سبزیجات ترکیب می گردد. ادویه جات مختلفی که به آن اضافه می شود، طعم و بوی دلپذیری به آن می بخشد.

این غذای ساده و خوشمزه به عنوان میان وعده و وعده اصلی در رستوران ها و کافه های ترکیه سرو می شود. در بیشتر موارد از برنج کته و آبکش شده در پیلاف استفاده می شود. این غذای خوشمزه گاهی با ترکیب ماکارونی پخته می شود و یکی از غذاهای ارزان ترکیه به حساب می آید. زیره و دارچین یکی از افزودنی های پیلاف است که بسته به سلیقه شما می توانید سفارش دهید.

• مخلفات پیشنهادی: ماست، پیاز و سبزیجات
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı
• حدود قیمت غذا: 21 لیر

14- یاپرک سارما (Yaprak Sarma)

دوست داران دلمه برگ مو قطعاً عاشق یاپرک سارما خواهند شد. این غذا با برگ های مو (درخت انگور) پخته می شود و محتویات داخل آن شامل برنج، لپه، نعنا، فلفل دلمه ایی و پودر دارچین است. این غذا بدون روغن و با آب جوش تهیه می شود.

دلمه برگ مو در بسیاری از کشورهای جهان (خاورمیانه تا اروپای جنوبی شرقی) طرفدار دارد و کشورهای قفقاز (جمهوری آذربایجان، ارمنستان و گرجستان) این غذا را بسیار دوست دارند. تهیه این غذا بسیار ساده است و در خانه می توانید با امکانات اندک آن را بپزید و نوش جان کنید. 

• مخلفات پیشنهادی: نان تازه، آب لیمو، سبزیجات و دوغ
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Dostlar Manti
• حدود قیمت غذا: 12 لیر

15- دلمه (Dolma)

گیاه خواران عزیز با ما همراه باشید تا یک غذای خوشمزه ترکی را بررسی کنیم. دلمه نامی آشنا برای همه ایرانیان است و این غذا در خانواده های ایرانی از محبوبیت بالایی برخوردار است. این غذا معمولا با فلفل دلمه های رنگی (سبز، قرمز و نارنجی) پخته می شود و درون آن ها را با مواد مخصوص پر می کنند سپس در آب جوش می گذارند.

مواد داخل دلمه معمولاً همان مواد داخل دلمه برگ مو است. در کشور ترکیه هم این غذا بسیار محبوب است و آن ها با اضافه کردن ادویه های مدیترانه ایی رنگ و بوی جدید به آن می بخشند که تجربه چشیدن آن بسیار لذت بخش می باشد. طبق اسناد تاریخی گفته می شود این غذا بسیار قدیمی بوده و پادشاهان ترکیه از آن استقبال می کردند به نحوی که در کاخ توپکاپی (قرن هفدهم) آثاری از اسم این غذا یافت شده است.

• مخلفات پیشنهادی: نان تازه، آب لیمو، پیاز و دوغ
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Golden Midye
• حدود قیمت غذا: 18 لیر

16- امام بایولدی (İmam Bayıldı)

امام بایولدی نام یکی دیگر از غذای های محبوب ترکی است که با سبزیجات متنوع تهیه می شود. این غذا را می توان نوعی بادمجان شکم با محتویات سبزیجات دانست. برای تهیه این غذا ابتدا یک بادمجان را برش طولی میزنند و داخل آن راخلی می کنند به نحوی که شبیه یک ظرف خالی شود. سپس داخل آن گوجه فرنگی خرد شده، پیاز، سیر، برنج، بلغور و سایر سبزیجات ریخته و در آب جوش قرار می دهند تا پخته شود.

چرا اسم این غذا امام بایولدی است؟ یک حکایت قدیمی وجود دارد که یک امام (پیشوای دینی) با خوردن این غذا غش کرده و از هوش رفته است! سپس از آن زمان نام این غذا را امام بایولدی گذاشته اند به معنی امام از هوش رفته. اگر به سبزیجات علاقه دارید و گیاهخوار هستید، این غذای خوشمزه را از دست ندهید.

• مخلفات پیشنهادی: ماست، نان تازه، سبزی خوردن، پیاز و دوغ
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Fuego Cafe & Restaurant
• حدود قیمت غذا: 30 لیر

17- بورک (Borek)

یک شیرینی خوشمزه که می تواند به عنوان میان وعده یا حتی وعده اصلی استفاده شود. بورک یک شیرینی لذیذ است که داخل آن پر از گوشت چرخ کرده، اسفناج و پنیر است. از این شیرینی معمولا در میهمانی ها استفاده می شود و همانند باقلوای ترکی بسیار پرطرفدار است.

بورک را هم به صورت لازانیا (لایه لایه) و هم به صورت رولی درست می کنند. این شیرینی بیشتر از همه جا در بالکان، لوانت و شهرهای حاشیه مدیترانه طرفدار دارد. برای خوشمزه تر شدن بورک، پس از آنکه آماده شد بر رویش دانه های کنجد میریزند. اگر بر سر سفره خانواده های ترکی نشسته باشید، احتمالا بورک را در کنار غذای اصلی دیده اید. 

• مخلفات پیشنهادی: ماست، آب لیمو و سبزی خوردن
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Çıtır Börek
• حدود قیمت غذا: 16 لیر

18- دوروم (Durum)

دوروم نسخه ترکی شاورما بوده و یک غذای بسیار خوشمزه است. این غذا با گوشت گاو یا بره پخته می شود و همراه آن سبزیجات و سس مخصوص میریزند. گردشگران خارجی که به ترکیه سفر می کنند اغلب دست کم یک بار این غذا را میل می کنند. نان مورد استفاده در دوروم نوعی لواش نازک است که در رستوران ها پخته می شود. اگر به گرجستان سفر کرده باشید، مغازه هایی با عنوان شاورما را حتماً دیده اید که همیشه شلوغ هستند. دوروم تنها با گوشت پخته می شود و نسخه گیاهی آن برای گیاهخواران وجود ندارد.

• مخلفات پیشنهادی: سس قرمز و نوشابه
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Dürümzade
• حدود قیمت غذا: 14 لیر

19- کومپیر (Kumpir)

یکی دیگر از غذاهای خیابانی و محبوب ترکیه کومپیر است که در شهرهای ساحلی طرفداران بیشتری دارد. این غذای خوشمزه یک نوع فست فود محسوب می شود و بیشتر در رستوران ها و فست فودهای سطح شهر یافت می شود. کومپیر یک غذای خانگی نیست اما می توانید به راحتی آن را در منزل درست کرده و نوش جان نمایید. از اقتصاد ترکیه چه می دانید؟ این مقاله برای اولین بار در ایران توسط ترک نیک منتشر شده و بسیار جامع است.

نکته جالب این غذا این است که به جای نان از سیب زمینی استفاده می شود، به طوری که سیب زمینی پخته شده را برش داده و داخل آن را خالی می کنند و سپس داخل سیب زمینی را با ذرت، نخود فرنگی، سوسیس خرد شده و تفت داده شده، کالباس، خیار شور، فلفل شیرین قلمی، پنیر پیتزای رنده شده، زیتون، سس مایونز، سس کچاپ و مقداری کره آب شده پر می کنند. 

• مخلفات پیشنهادی: سس قرمز تند، سس فرانسوی و نوشابه
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Patatos
• حدود قیمت غذا: 8 لیر

20- بالیک اکمک (Balik Ekmek)

شماره بیست این لیست متعلق به بالیک اکمک است، این ساندویچ لذیذ برای علاقه مندان به غذاهای دریایی بسیار جذاب خواهد بود. بالیک اکمک همان ساندویچ ماهی سرخ شده به همراه مخلفات نظیر کاهو، پیاز، گوجه و خیار شور است. کشور ترکیه به دلیل اینکه از سمت شمال و جنوب به دریا راه دارد، غذاهای دریایی متنوعی را می توانید در رستوران های شهر بیابید.

3 نکته جالب در مورد این غذای دریایی خوشمزه:

1. شما می توانید مطابق سلیقه خود، ماهی سرخ شده یا کباب شده سفارش دهید. قیمت هردو آن ها تقریباً یکسان است و ماهی کبابی شاید اندکی گران تر باشد.
2. بالیک اکمک یکی از غذاهای مهم و ملی ترکیه است به نحوی که در بسیاری از جشنواره های این کشور سرو می شود.
3. یکی از نکات مثبت این غذا علاوه بر سالم بودن آن نسبت به فست فود هایی که دارای کالباس و سوسیس هستند این است که قیمت بسیار مناسب و ارزانی دارد.

• مخلفات پیشنهادی: ترشی، کلم خرد شده و نوشابه
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Balik ekmek
• حدود قیمت غذا: 16 لیر

21- نان سیمیت (Simit)

تصور کنید به استانبول سفر کرده اید و پس از پیاده روی عصر نیاز به یک استراحت دارید، ما به شما پیشنهاد می کنیم به یک کافه بروید و یک لیوان چایی داغ و چند عدد نان سیمیت سفارش دهید. این نان خوشمزه همراه با چایی ترکیب فوق العاده ایی می شود و پیشنهاد می کنیم حتما امتحان کنید. نان سیمیت شبیه به دونات گرد بوده و داخل آن خالی است. بر روی نان سیمیت معمولاً کنجد ریخته می شود و در برخی اوغات تخم خشخاش، کتان و تخم آفتابگردان نیز استفاده می شود. پیشنهاد می کنیم از مقاله جذاب شرایط زندگی در استانبول دیدن نمایید.

• مخلفات پیشنهادی: چای تازه دم
• کافه پیشنهادی برای این نان: Simit Cafe
• حدود قیمت غذا: 2 لیر

22- کونفه (Kunefe)

اگر مثل من به شیرینی جات علاقه خاصی دارد، شماره بیست و یکم این لیست دقیقاً مطابق سلیقه شما است و عاشق آن خواهید شد. این دسر شیرین و بسیار دوست داشتنی از خمیر سمولینا،  پنیر، خرده نان و پودر پسته تهیه می گردد. کونفه به قدری طرفدار دارد و خوشمزه است که می توانید آن را بر روی اکثر سفره های ترکی مشاهده کنید.

علاوه بر ترکیه، کشور مصر نیز از این دسر لذیذ استقبال زیادی داشتند و در آن جا هم بسیار پر طرفدار است. کونفه در کشورهای عربی مخصوصاً در مصر و فلسطین بسیار محبوب و پر طرفدار است. انواع مختلفی از این دسر در یونان، بالکان، گرجستان، ارمنستان و آذربایجان سرو می شود.

• کافه پیشنهادی برای این دسر: Asier Kunefe Sultanahmet
• حدود قیمت غذا: 8 لیر

23- باقلوا (Baklava)

همه ما با این شیرینی یا دسر خوشمزه آشنا هستیم و مزه آن را چشیده ایم. باقلوا محبوب ترین شیرینی در کشور ترکیه است، همچنین در تمام نقاط دنیا شناخته شده بود و دارای دوست داران زیادی می باشد. باقلوا بیشتر از همه در ایران، جمهوری آذربایجان، یونان و قبرس محبوب است. باقلوا یک شکل ثابت و خاص ندارد، به نحوی که آن را در اشکال لوزی، لوله ایی و مربعی تهیه می کنند. باقلوا از گلاب، شکر، آرد، هل، بکینگ پودر، خاکه قند، زرده تخم مرغ، شیر و روغن تهیه می گردد.

طعم های اصلی باقلوا را می توان به 5 دسته اصلی تقسیم کرد:

1. باقلوای پسته ایی
2. باقلوای گردویی
3. باقلوای بادامی
4. باقلوای نارگیلی
5. باقلوای کاراملی

24- راحت الحلقوم (Lokum)

راحت الحلقوم هم مانند باقلوا نامی آشنا برای ایرانیان است و تقریباً در تمامی شیرینی فروشی های داخل کشور قابل تهیه می باشد. راحت الحلقوم برای پذیرایی از میهمانان، جایگزین شیرینی های با قند بالا و یک دسر خوشمزه است. برای تهیه این دسر می توانید به شیرینی فروشی های ترکیه مراجعه کنید و آن را به صورت کیلویی (باز) یا در بسته بندی های شرکتی تهیه کنید. پیشنهاد ویژه ترک نیک مطالعه مقاله بهترین هتل های 5 ستاره استانبول است.

راحت الحلقوم یا لوکوم از گلاب، پودر قند، جوهر لیمو، نشاسته، پودر نارگیل و پودر پسته درست می شود. همان طور که از اسم آن مشخص است، خوردن راحت الحلقوم بسیار آسان بوده و مانند ژله می باشد. یکی از سوغات مهم ترکیه لوکوم (راحت الحلقوم) است که اکثر افراد آن را دوست دارند.

25- حلوا (Halva)

حلوا یک نوع شرینی خوشمزه ومعروف است که در ایران برای مراسمات مختلف تهیه می شود. حلوای ترکی تفاوت زیادی با حلوای ایرانی ندارد و تنها شاید برخی مواد اولیه آن متفاوت باشد. این شیرینی گاهی به عنوان دسر هم مورد استفاده قرار میگیرد و به دلیل مزه شیرین، برای میان وعده هم مرسوم است. حلوا انواع مختلفی دارد و اگر صحبتی از آن شود، اولین چیزی که به ذهن میرسد همان حلوایی است که با آرد درست می شود و برای مراسمات عزاداری و ختم استفاده می شود. مواد اولیه حلوا عبارت است از: آرد سفید گندم، روغن آفتابگردان، گلاب، شیره انگور، هل، مغز پسته و زعفران.

انواع مختلفی از حلوا عبارتند از:

1. حلوای شکری
2. حلوای هویج
3. حلوای گردویی
4. حلوای ارده
5. حلوای لوز
6. حلوای دورنگ یا چند رنگ

26- موزاییک پاستا (Mozaik Pasta)

کیک شکلاتی در میان مردم جهان بسیار محبوب است و تمامی کشورها با آن آشنا هستند. مردم ترکیه نوع متفاوتی از کیک شکلاتی دارند که بسیار خوشمزه است. موزاییک پاستا همان کیک شکلاتی بوده که در آن از بیسکوییت های خرد شده استفاده می شود. در تمامی کافه های کشور ترکیه می توانید موزاییک پاستا را بیابید و سفارش دهید.

ترکیب موزاییک پاستا با یک چای یا قهوه عالی می شود و چنانچه به یک کافه بروید، لااقل یک موزاییک پاستا را روی میز مشتریان خواهید دید. تمام مادران ترک برای فرزندانشان این کیک خوشمزه را درست می کنند و می توانید آن را در تمام شیرینی فروشی های این کشور ببینید. برای خوشمزه شدن هرچه بیشتر موزاییک پاستا، بر روی آن شکلات آب شده میریزند.

27- گولاچ (Güllaç)

در بین غذاهای برتر ترکیه، گولاچ یک دسر سنتی است که بیشتر در ماه رمضان سرو و از آن لذت می برند. گولاچ از مواد اولیه شامل: خمیر، شیر؛ گلاب، آجیل و دانه انار تهیه می گردد. این دسر لذیذ تنها مختص به ماه مبارک رمضان نیست و در تمام ماه های سال می توانید آن را از کافه ها یا رستوران ها تهیه کنید. برخی مزه گولاچ را به “طعم بهشت” تشبیه می کنند.

28- چای و قهوه ترکی (Turkish Tea & Coffee)

حتماً در اینستاگرام ویدیوهایی را مشاهده کرده اید که کارکنان کافه ها در حال تهیه قهوه روی شن های داغ هستند. اگر شما هم مانند بسیاری دیگر از علاقه مندان به قهوه و چای، مجذوب این کلیپ ها شده اید باید بگویم که کشور ترکیه قهوه های بسیاری خوش طعم و معروفی دارد که اگر آن را مثلا در یک کافه شهر استانبول بنوشید لذت اش دو چندان خواهد شد. 

3 نکته در مورد قهوه و چای کشور ترکیه:

1. قهوه ترک مزه بسیار تلخی دارد و غلیظ است.
2. ترکیه به دلیل داشتن صنعت پیشرفته کشاورزی،چای بسیار خوش عطر و محبوبی دارد که به تمام نقاط جهان صادر می شود.
3. چای و قهوه در ترکیه بخش جدا نشدنی زندگی مردم هستند.

29- کایشی تاتلیس (Kayısı Tatlısı)

اگر به دسر های ترش علاقه دارید، کایشی تاتلیس یکی از گزینه های خوشمزه خواهد بود. کایشی تاتلیس در واقع زرد آلو خشک است که با گردو و آجیل داخل آن را پر می کنند و بسیار مناسب برای میهمانی ها و دورهمی ها است. در مهمانی های خانوادگی و فامیلی اغلب کایشی تاتلیس را سرو می کنند. 

30- کوفته عدس (Mercimek Köftesi)

شماره سی ام لیست خوشمزه ترین غذاهای ترکیه اختصاص دارد به کوفته عدس که مورد توجه گیاهخواران زیادی در سراسر جهان قرار دارد. این غذا در لبنان نیز بسیار محبوب است و یکی از مهم ترین غذاهای لبنانی به شمار می رود. در کوفته عدس برخلاف کوفته های ایرنی خبری از گوشت نیست و بجای آن از عدس استفاده می شود. اگر به دنبال یک غذای سالم و گیاهی هستید، کوفته عدس گزینه بسیار مناسبی برای شما خواهد بود. کوفته عدس از مواد اولیه شامل عدس، بلغور و سبزیجات خرید شده می باشد. به راحتی می توانید این کوفته گیاهی را در منزل تهیه و نوش جان فرمایید. در مقاله آموزش صادرات به ترکیه تمامی جوانب گمرکی را بررسی کرده ایم، این مقاله خواندنی را از دست ندهید.

31- حیدری (Haydari)

آیا به لبنیات علاقه مند هستید؟ حیدری یک نوع میان وعده خوشمزه است که با ماست تهیه می شود. حیدری ترکیب ماست با سیر و سبزیجات تازه است که در ترکیه طرفداران خاص خود را دارد. در حیدری از خیار استفاده نمی شود و به همین دلیل هیچ شباهتی با ماست و خیار ایرانی ندارد.

از حیدری معمولا به عنوان پیش غذا و برای افزایش اشتها استفاده می شود. نعنا و ریحان عضو ثابت مواد تشکیل دهنده حیدری هستند و طعم لذیذی به آن می دهند. این پیش غذا را معمولاً با نان پیتا میل می کنند.

32- تورسو سووی (Tursu Suyu)

تورسو سووی نوعی آبمیوه است که با تمام آب میوه هایی که تا بحال خورده اید متفاوت است! این کوکتل میوه دارای مزه ترش است که آن را فقط در ترکیه خواهید یافت. شاید در کشورهای دیگر موجود باشد اما طعم اصلی آن فقط در ترکیه یافت می شود. برای تهیه تورسو سووی به آب، نمک، آب لیمو، شکر، سرکه انگور، میخک، تکه های بادمجان، کدو سبز و برگ انگور نیاز است. اگر مزه ترش معده شما را اذیت می کند، کافی است تا یک قاشق غذاخوری عسل در آن بریزیر تا مزه ترش آن کمتر شود. 

از فواید تورسو سووی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تسکین خارش پوست ناشی از حساسیت های فصلی.
• به دلیل داشتن پتاسیم و الکترولیت از گرفتگی عضلات را کاهش می دهد.
• باز هم به لطف داشتن پتاسیم، به منترل فشار خون کمک می کند و خطر ابتلا به سکته مغزی را کاهش می دهد.
• کمک به تامین آب از دست رفته بدن در فصل تابستان.
• به لطف سرکه ایی که در آن وجود دارد باعث کاهش آثار آفتاب سوختگی می شود.
• افزایش متابولیستم و هضم سریع غذا (برای افرادی که اضافه وزن دارند توصیه می شود)

33- صبحانه ترکی (Turkish Breakfast)

اگر شما در ترکیه در حال گذراندن تعطیلات هستید و به دنبال یک صبحانه کامل هستید، نباید صبحانه خوشمزه ترکی را از دست بدهید. صبحانه یکی از مهم ترین وعده های غذایی است که مورد توجه همه قرار دارد. شاید از خود بپرسید که صبحانه در همه کشورهای جهان مشابه است و چرا این مورد باید در لیست 38 غذای ترکیه قرار داشته باشد؟ در پاسخ باید بگویم که صبحانه ترکی تفاوت های زیادی دارد.

در صبحانه های ترکی به جای کره و مربا از گوجه فرنگی، خیار، سبزیجات، زیتون و نان محلی استفاده می شود. استفاده از مواد اولیه گیاهی و کاملاً طبیعی سبب شده تا صبحانه ترکی در جهان معروف باشد. اگر در هتلی که اقامت دارد صبحانه کامل سرو نمی شود نگران نباشید، می توانید با مراجعه به رستوران ها یک صبحانه مفصل به سبک ترکی نوش جان کنید. چنانچه می خواهید اقامت کشور ترکیه را اخذ نمایید، مقاله مربوطه را از دست ندهید.

34- کازان دیبی (Kazan Dibi)

کازان دیبی یکی از دسر های خوشمزه و محبوب ترکیه است. داستان عجبیب و جالبی در مورد این دسر ترکی وجود دارد که می گوید یک روز سلطان عثمانی از سرآشپز خود خواست تا برای او یک دسر جدید و خوشمزه درست کند، سرآشپز به اشتباه خامه و شکر را سوزاند و به دلیل اینکه وقت کافی نداشت همان را برای پادشاه عثمانی برد؛ در کمال تعجب سلطان بسیار این دسر را دوست داشند و گفت باز هم از آن میخواهد.

از آن زمان تا امروز کازان دیبی به عنوان یک دسر خوشمزه در میان مردم ترکیه محبوب می باشد. در این دسر از آرد برنج، نشاسته ذرت، شکر، شیر، گلاب، وانیل، کره یا خامه و خلال پسته استفاده می شود.

35- هونکار بیندی (Hunkar Begendi)

هونکار بیندی یک سوپرایز دیگر برای علاقه مندان به دوست داران غذاهای گوشتی است. به جرات می توان گفت که هونکار بیندی یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه است و اگر یک بار آن را بچشید، طعم آن تا همیشه زیر زبانتان خواهد ماند. هونکار بیندی را غذای شاه پسند عثمانی می نامند و مورد توجه پادشاهان ترکیه از قدیم بوده است. این غذا شامل تکه های گوشت بره و بادمجان است. یک نکته جالب در مورد غذاهای ترکیه این است که مردمان این کشور علاقه خاصی به بادمجان دارند و حدوداً 200 نوع غذا و پیش غذا را می توان یافت که در آن از بادمجان استفاده شده است.

• مخلفات پیشنهادی: ریحان، سس تند و دوغ
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Karaköy Lokantası
• حدود قیمت غذا: 32 لیر

36- ایسلاک برگر (Islak Burgers)

یک فست فود بسیار خوشمزه و لذیذ به نام ایسلاک برگر که یک غذای بسیار محبوب خیابانی در ترکیه است. ایسلاک برگر به معنی همبرگر مرطوب یا خیس است که با شنیدن نام آن ممکن است چندان علاقه ایی به چشیدن آن نداشته باشید، اما این نام فقط به دلیل مرطوب بودن نانی است که در این همبرگر استفاده شده و جای نگرانی نیست. نکته جالب این همربرگر ترکی این است که در ابتدا نام آن را درون سس گوجه فرنگی (تند یا معمولی) به همراه پیاز قرار می دهند و سپس آن را در فر می گذارند تا بپزد. در میدان تکسیم استانبول به راحتی می توانید بهترین انواع ایسلاک برگر را بیابید و نوش جان کنید. پس از چشیدن این همبرگر عاشق آن خواهید شد!

• مخلفات پیشنهادی: سیب زمینی سرخ شده، سس تند و نوشابه
• رستوران پیشنهادی برای این غذا: Kızılkayalar Hamburger
• حدود قیمت غذا: 16 لیر

37- سالپ (Salep)

لیست غذاهای خوشمزه ترکیه بدون سالپ تکمیل نخواهد شد. سالپ یک نوشیدنی خوش طعم ترکی است که با شیر و پودر گل ارکیده وحشی تهیه می شود. خاصیت این نوشیدنی این است که به دلیل مواد تشکیل دهنده اش، سبب گرم شدن بدن شما در فصل سرد زمستان می شود. ذکر این نکته حائز اهمیت است که دشت های کشور ترکیه غنی از گل های ارکیده وحشی هستند و این کشور از نظر داشتن گل ارکیده وحشی یکی از غنی ترین کشورهای خاورمیانه و اروپا است.

در زبان ترکی استانبولی به ارکیده سالپ یا شالپ گفته می شود که دلیل نامگذاری این نوشیدنی به همین علت است. مردم ترکیه از زمان های قدیم ارکیده را به عنوان دارو و مواد غذایی استفاده می کردند. در این کشور حدودا|ً 140 گونه مختلف از گیاه ارکیده یافت می شود که تعداد 40 عدد از آن ها مخصوص خاک این کشور است و در جای دیگر نخواهید دید. 

38- یوگورتلو کباب (Yogurtlu Kebab)

آخرین غذا در این لیست یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدارین های ترکیه است. دلیل نام گذاری یوگورتلو کباب این است که در کنار این کباب لذیذ ماست ریخته می شود و ترکیب این دو باهم سبب ایجاد طعمی خاص شده است. یوگورتلو کباب از گوشت تازه گوسفند یا گاو تهیه می شود که در کنار آن سس گوجه فرنگی تند، سبزیجات معطر و البته ماست قرار می گیرد. اگر به رستورانی در ترکیه رفتید و این غذا را در منو مشاهده کردید، بدون هیچ تردید آن را سفارش دهید و لذت ببرید! امیدوارم این مقاله مورد پسند شما کاربران عزیز واقع شده باشد، جهت بهبود کیفیت مطالب لطفا نظرات ارزشمندتان را برای ما ارسال کنید تا آن ها را لحاظ نماییم.

 این لذت بخش ترین لیست هر غذای ترکی است که می توانید در یک رستوران ، کافه یا غرفه مواد غذایی خیابانی در این کشور پیدا کنید.